Yup si ikan yang manis dan segar bugar ini akhirnya nangkring juga di dalm kulkas dan siap2 disulap menjadi pempek yang nyami. Oiya sedikit berbagi pengalaman heheeh entah udah keberapa kalinya saya membuat pempek tapi kok ya blom ada yang pas di lidah pertama kali buat tuch pempek lembut bgt kya roti goreng jdi kurang greget makannya trus yang kedua pempeknya rada liat hahaha jdi tambah greget gigi makannya hahaha pempeknya keras soalnya liatnya ya kok rada bandel gtu.trus yang ke tiga,empat, lima dan setusnya juga blom pas nah yang sekarang ini baru rasanya wokeh punya lembut,kenyal nya juga ok ,rasa ikannya masih kuat dan gurih akhirnya nemu juga ramuan yang pas untuk lidah keluarga ku...
Tips dari saya gunakan perbandingan 2 : 1 jadi klo ikan yang sudah di bersihin beratnya 1 kg maka tepungnya saya hanya menggunakan 1/2 kg aja. Oke dch ceritanya udah kepanjangan nch langsung aja yuk kita liat resepnya .
Bahan biang :
🔸50 gram tepung terigu kunci biru
🔹8 siung bawang putih (haluskan)
🔸10 gram penyedap rasa (optional)
🔹1 sdm gula
🔸1 sdm garam (disesuaikan dengan selera masing2 ya)
🔹250 ml air
🔸2 sdm minyak goreng
🔹1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat : Campur semua bahan kedalam panci aduk sampai rata setelah itu panaskan dengan menggunakan api kecil sampai kental kemudian matikan api dan dinginkan.
Bahan pempek :
🔸1 kg daging ikan tenggiri yang sudah dikerik dan lumatkan menggunakan sendok dan simpan dikulkas kira2 1-2 jam.
🔹2 butir telur ukuran besar
🔸400 gram tepung tapioka atau sagu klo bisa yang merk pak tani gunung ya
🔹50 gram tepung maizena
🔸100 ml air es
Cara membuat : Campur daging ikan tenggiri dan telur ke dalam adonan biang aduk asal tercampur aja kemudian masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan.setelah itu masukkan tepung tapioka dan maizena sedikit demi sedikit aduk pelan aja asal tercampur jangan mengaduk adonan terlalu keras karena akan menyebabkan pempek menjadi alot atau keras. Adonan pempek ini memang lembek dan sukar untuk di bentuk oleh krn itu saya menyetak pempeknya seperti menyetak bakso dalam ukuran besar hehehehe..kemudian rebus pempek sampai mengembang dan teruskan merebus hingga 5 menit kemudian, angkat dan tiriskan.
Bahan cuko :
🔸250 gram gula merah / aren
🔹10 biji cabe rawit ( klo ingin pedes bisa ditambahin)
🔸6 siung bawang putih
🔹50 gram ebi sangrai atau bisa juga menggunakan udang kecepe.
🔸100 gram asam jawa atau bisa juga menggunakan cuka apel disesauaikan dengan selera ya
🔹300 ml air
Cara membuat : Haluskan cabe rawit,bawang putih dan udang ebi sampai halus kemudian rebus bersamaan dengan gula merah dan asam jawa sampai mendidih gunakan api kecil saja ya.
Note: hati2 jika ingin menambahkan garam karena penggunakan udang ebi sudah membuat cuko asin.klo ingin cukonya bersih setelah cuko masak dapat disaring tpi klo saya pribadi lebih seneng yang ga disaring soalnya bumbunya itu lch yang buat seger.
Cara penyajian :
🔸potong pempek menjadi 2 bagian kemudian goreng dengan menggunakan minyak yang banyak dan panas.jika sudah kuning keemasan angkat dan tiriskan.
🔹 tata pempek dipiring saji dan tambahkan cuko.
Pempek yang lembut,kenyal dan gurih ini bisa langsung disantap bersama keluarga apalagi ditemenin dengan segelas lemon tea dingin hmmm makin sip dch makannya..
